【本文来自《对话《小龙虾的诱惑》作者：美日欧不懂吃，小龙虾何以成“国民夜宵”？》评论区，标题为小编添加】

为什么有麻辣口味的十三香龙虾出现？

国内的小龙虾大规模食用，应该兴起于江苏淮安的盱眙，主要口味就是十三香小龙虾。后来隔壁的金湖县也开始市场化小龙虾，不过该地最著名的是清水小龙虾和蒜蓉小龙虾。当时还没有人工养殖的小龙虾，都是野生的，各地小龙虾的品相不一样。金湖人调侃盱眙十三香小龙虾是因为盱眙的小龙虾比较脏，虾身的边边角角发黑，所以用十三香浓重的颜色和味道掩盖脏的地方。而金湖的小龙虾大都是白马湖高邮湖出产的，所以很干净，适合清水蒜蓉的做法。